Laculture de la pomme de terre a pour objectif de fournir des tubercules comestibles principalement pour la consommation humaine et secondairement pour l'alimentation animale, mais aussi pour la transformation industrielle et la production de plants.Elle se pratique sous toutes les latitudes et à des altitudes variées (souvent au-dessus de 1 000 m et jusqu'à 4 000

Vous souhaitez réaliser vous-même vos propres frites maison ? Confronté à plusieurs variétés de pommes de terre, vous ne savez pas laquelle privilégier ? Quelles sont les propriétés à prendre en compte lors du choix de votre tubercule préféré ? Nous avons justement fait des frites maison et de tout ce qui les entoure notre domaine d'expertise. Par conséquent, nous allons pouvoir vous guider et répondre à ces questionnements. En lisant ces lignes, vous découvrirez Quelle type de pomme de terre est idéal Les variétés vers lesquelles se diriger Comment choisir un bon producteur Vous pourrez par la suite déguster des frites fraîches dont l'ingrédient de base utilisé sera parfaitement adapté pour ce type d'accompagnement. Cela vous permettra ainsi d'obtenir des bâtonnets parfaitement cuits, à l'aspect attractif et au goût si recherché par tous les restaurateurs proposant des frites artisanales. 🍴 En avant ! Les Caractéristiques d'une Bonne Pomme de Terre pour les Frites Avant d'entrer dans le sujet et de voir quelles sont les meilleures pommes de terre pour les objectifs que vous vous êtes fixé, il est important de comprendre les propriétés qui seront favorables afin d'obtenir des frites dorées et croustillantes. Pour cela, vous devrez sélectionner des pommes de terre farineuses, ces dernières étant très concentrées en amidon. C'est cette caractéristique qui rendra votre patate si "sèche" et qui lui permettra de ne pas absorber trop d'huile durant la cuisson, juste après l'avoir coupée en frites. Enfin, délaissez toutes les pommes de terre à chair ferme comme la Belle de Fontenay, une des plus anciennes variétés, plutôt réservées à d'autres types de préparations et privilégiez celles qui sont tendres, comme celles que nous allons vous présenter. 👇 Quelles sont les Meilleures Variétés de Pommes de Terre pour faire des Frites ? Nous y voyons désormais plus clair concernant le profil de la pomme de terre qu'il sera intéressant de sélectionner pour l'usage que vous en ferez. Il est maintenant temps de découvrir les différentes variétés de cet aliment qui s'offrent à vous, afin de faire les frites de vos rêves. 🍟 La Pomme de Terre Agria De couleur jaune et de forme oblongue, la Pomme de Terre Agria est une variété issue du croisement entre les espèces Quarta et Semlo créé en 1985, en Allemagne. Sa chair farineuse en fait une excellente partenaire dans la préparation de frites, mais aussi de pommes soufflées. La Pomme de Terre Artémis Originaire des Pays-Bas, la Pomme de Terre Artémis est un tubercule classique utilisé pour faire des frites en raison de sa peau et sa chair qui sont toutes les deux jaunes. Elles sont également reconnues pour la réalisation d'écrasées de pommes de terre ou de soupes grâce à sa facilité à être broyée après la cuisson. La Pomme de Terre Bintje Venant également des Pays-Bas, la Bintje est parmi les plus connues puisqu'elle fût pendant longtemps la pomme de terre la plus cultivée jusqu'à récemment. Sa chair farineuse sans égal en fait aujourd'hui la déesse des frites malgré sa sensibilité à plusieurs maladies telles que le Mildiou qui semble être son seul défaut. Cela peut aussi bien expliquer sa si grande présence dans les recettes de frites belges, que dans celles de purées. La Pomme de Terre Blue Belle La variété française de Pomme de Terre Blue Belle est apparue il y a encore peu de temps, à l'échelle de l'histoire de la patate. Elle est connue pour son aspect atypique puisqu'elle est couverte de plusieurs tâches violettes, ce qui ne la rend pas pour autant moins succulente une fois cuite ! Appréciée pour faire des frites mais pas seulement, sa polyvalence est un très gros avantage. La Pomme de Terre Manon Inscrite au catalogue français à partir de 1987, la Pomme de Terre Manon est oblongue et très régulière. Sa teneur en matière sèche est particulièrement destinée à l'élaboration de frites faites maison, en plus d'avoir une bonne tenue à la cuisson. Cela évitera qu'elles noircissent, apportant ainsi un bonus visuel qui donnera encore plus envie de dévorer vos bâtonnets de pommes de terre. 🤗 La Pomme de Terre Marabel Née en Allemagne et de forme ovale, la Pomme de Terre Marabel est d'un bon rendement. Elle possède également une chair tendre appréciable pour des frites fondantes au centre. Sa haute teneur en amidon lui permet de ne pas absorber trop d'huile de friture, ce qui les rend plus saines et agréables à déguster. La Pomme de Terre Monalisa Une fois de plus originaire des Pays-Bas, la Pomme de Terre Monalisa est l'une des variétés les plus anciennes et connues. Sa chair jaune et tendre la rend adaptée aux différentes cuissons, pour pouvoir faire des variantes en fonction de la recette de frites que vous vous êtes fixé ou pour réaliser un gratin. 👩‍🍳 La Pomme de Terre Œil de Perdrix Également appelée "King Edward VII" en référence au roi, la Pomme de Terre Œil de Perdrix vient d'Angleterre et est visuellement identifiable par la présence de tâches roses. Les amateurs de patates lui reconnaîtront un goût particulier qui conviendra à la grande majorité des gens. Elle est également recommandée pour la confection de chips. La Pomme de Terre Victoria Pour terminer, la variété de Pomme de Terre Victoria vient encore de nos chers Pays-Bas, l'espèce ayant été référencée au tout début des années 2000. Cette dernière est appréciable pour faire des frites évidemment, de la purée ainsi que des potages. Ceci est dû à sa teneur en matière sèche appropriée. ✅ Conseils Supplémentaires pour Choisir votre Tubercule Sachez que comme tout autre légume, le choix de la pomme de terre va dépendre de plusieurs autres facteurs qui vont directement influencer la qualité de l'aliment. Ils sont indépendants de ce que nous avons expliqué précédemment mais il est important de les prendre aussi en compte, notamment pour manger plus sainement. Le lieu de production qui inclue la pollution, la qualité du sol et la météo, entre autres ainsi que les conditions de stockage propres au type de culture choisi par le producteur ne sont pas à négliger. C'est la raison pour laquelle nous vous invitons à consulter l'étiquette de vos patates avant de les acheter, mais aussi à poser des questions directement à celui qui produit ce légume racine si cela vous est possible. Bien évidemment, cela sera envisageable chez un primeur, pas dans un supermarché classique. 🛒 Ce second point rejoint étroitement le premier privilégiez des pommes de terre labellisées, elles seront généralement moins traitées avant récolte limitation de produits phytosanitaires par exemple. Cela est une preuve de qualité supérieure, que ce soit en terme sanitaire ou gustatif. Enfin, on a tendance à l'oublier mais il y a de plus en plus de gens qui utilisent une trancheuse à pommes de terre, sans que ce soit un modèle professionnel. C'est la raison pour laquelle vous ne devez pas hésiter à choisir des patates de calibre petit ou moyen. Ainsi, elles rentreront plus facilement dans l'appareil et forceront moins sur les lames dont vous pourrez, du coup, profiter encore plus longtemps. 👍 L'aliment préféré de Mr Parmentier ne doit donc jamais être choisi au hasard. Certains plants auront des caractéristiques qui seront favorables pour devenir de futures frites tandis que d'autres se révéleront inadaptés pour cet usage. D'ailleurs, n'hésitez pas à piocher dans les différentes variétés que nous vous avons présentées pour ne pas être déçu du résultat final. À partir de maintenant, vous avez toutes les cartes en main pour savoir comment choisir la meilleure pomme de terre lors de la préparation de vos frites. Ces dernières pourront avoir une texture parfaite pour pouvoir mêler à la fois l'aspect moelleux à l'intérieur et croquant à l'extérieur si la cuisson est respectée. 🥔 Une fois que vous vous serez muni de votre patate idéale, équipez-vous d'un éplucheur à la hauteur de vos tubercules pour pouvoir gagner un maximum de temps. Nous avons justement une large sélection d'économes ergonomiques si vous souhaitez en acquérir un. Vous pourrez cuisiner des frites maison en faisant preuve d'encore plus d'efficacité. 📍 Pour cela, vous pouvez accéder à nos nombreux modèles d'éplucheurs en cliquant sur l'image ci-dessous Pour vous remercier d'avoir pris de votre temps à lire cet article, nous vous permettons d'avoir 10% de réduction sur l'ensemble des éplucheurs du site grâce au code -EPLUCHE10-

Contenu Les 50 meilleures variétés de pommes de terre en un coup d'Å“il Contenu éditorial recommandé Vous cherchez des aliments légers et sains sur le gril ? Alors vous devriez faire griller des pommes de terre ! Nous vous montrerons les meilleures méthodes et recettes raffinées pour de délicieux tubercules grillés. Table des matières Table des matières Conseils sur les différents types de pommes de terre Recette 1 faire griller des pommes de terre en tranches Recette 2 griller des pommes de terre au four Recette 3 pommes de terre en éventail grillées Partager Épingler Partager Tweeter E-mail Imprimer Table des matières Table des matières Conseils sur les différents types de pommes de terre Recette 1 faire griller des pommes de terre en tranches Recette 2 griller des pommes de terre au four Recette 3 pommes de terre en éventail grillées Que ce soit avec de la viande, du poisson, de la volaille ou végétarienne les pommes de terre grillées dans différentes variantes offrent de la variété sur la plaque du gril et ont depuis longtemps cessé d'être utilisées comme plat d'accompagnement. Les délices regorgent de substances vitales telles que la vitamine C, le cuivre, le magnésium ou les vitamines B, ne contiennent pratiquement pas de matières grasses, peu de calories et beaucoup de protéines. Nous vous montrerons étape par étape les meilleures méthodes pour de délicieuses pommes de terre grillées - y compris de délicieuses recettes et quelques conseils pour la préparation. Au fait les pommes de terre peuvent être placées crues ou précuites sur la grille chaude pour les recettes de grillades. L'avantage des pommes de terre précuites, cependant, est qu'elles sont généralement prêtes sur le gril en seulement dix minutes - les pommes de terre crues, en revanche, prennent au moins trois quarts d'heure, selon leur taille. Si vous mettez le tubercule entier sur le gril, il peut vite arriver que vous le démontiez trop tôt, car il fait déjà assez sombre de l'extérieur. De l'intérieur, cependant, il est souvent encore ferme à la morsure. La variante précuite peut vous éviter bien des problèmes lors des grillades, surtout si vous avez des invités. Voici comment vous pouvez faire griller des pommes de terre Les pommes de terre cireuses et farineuses conviennent aux recettes de grillades. Voici les meilleures méthodes en un coup d'Å“il Griller les pommes de terre en rondellesGriller des pommes de terre au fourFan de pommes de terre du grilLa famille des pommes de terre est nombreuse. Vous pouvez mettre des pommes de terre cireuses et farineuses sur le gril. Les spécimens cireux, tels que la variété Princesse », ont une teneur élevée en humidité, peu d'amidon et une peau fine. Ils conservent leur structure ferme à la cuisson. Si vous optez pour des pommes de terre farineuses, par exemple la variété Augusta », vous obtiendrez le contraire elles contiennent beaucoup d'amidon, elles deviennent très molles à la cuisson - parfaites pour les pommes de terre au four. Potagers Les 50 meilleures variétés de pommes de terre en un coup d'Å“il Les pommes de terre peuvent être bleues ou jaunes, petites ou grandes, longues ou ovales, farineuses ou cireuses. Nous vous présentons les 50 meilleures variétés du grand tubercule. Apprendre encore plus Si vous aimez les pommes de terre croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, vous devriez les griller en tranches. La préparation est très rapide et ne demande pas beaucoup d'efforts. Lavez d'abord les pommes de terre épluchées et coupez-les en tranches d'environ un pouce d'épaisseur. Passez ensuite ces tranches dans de l'eau bouillante salée. Laissez les légumes y cuire une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient fermes à croquer. Puis versez. En attendant, prenez soin de la marinade. Nous vous recommandons une variante sucrée et épicée à base des ingrédients suivants Mélangez le miel, la moutarde et l'huile d'olive. Un peu de fécule de maïs lie le mélange. Si vous préférez un goût épicé et méditerranéen, mélangez du romarin et du poivre noir avec de l'huile d'olive - une pincée supplémentaire de poudre de paprika ou de curry donne à la marinade le piquant nécessaire. Ajoutez maintenant les pommes de terre chaudes à la marinade de votre choix et mettez-les de côté pendant environ 60 minutes. Astuce pour mariner Si vous voulez un plein arôme sur le gril, mettez les pommes de terre avec la sauce d'assaisonnement dans un sac congélation, secouez vigoureusement et mettez le tout au réfrigérateur pendant la nuit. Ensuite, préchauffez le gril. Les pommes de terre reposent sur la grille pendant environ dix minutes. N'oubliez pas de tourner ! Toutes sortes d'herbes culinaires se marient bien comme garniture - en particulier le romarin, le thym ou le persil. Lavez les herbes, secouez-les pour les sécher, puis arrachez-les grossièrement. Avant de servir, assaisonnez les tranches de pommes de terre grillées avec un peu de sel marin et de poivre du moulin. Pour ajouter plus de légumes à la plaque du gril, vous pouvez faire griller du céleri - ou que diriez-vous des poivrons grillés ?Contenu éditorial recommandé Correspondant au contenu, vous trouverez ici du contenu externe de Spotify. En raison de vos paramètres de suivi, la représentation technique n'est pas possible. En cliquant sur "Afficher le contenu", vous consentez à ce que le contenu externe de ce service vous soit affiché avec effet immédiat. Vous pouvez trouver des informations dans notre déclaration de protection des données. Vous pouvez désactiver les fonctions activées via les paramètres de confidentialité dans le pied de page. Un classique à ne pas manquer au barbecue est la pomme de terre au four. Après avoir bien lavé la pomme de terre, piquez-la généreusement avec une fourchette - cette étape accélérera le processus de cuisson. Ceci est suivi d'une marinade Vous pouvez ajouter des herbes et des épices à l'huile d'olive au goût. Ensuite, mettez la pomme de terre marinée dans du papier d'aluminium et emballez du fromage, un morceau de beurre aux herbes ou un brin de romarin pour cette certaine sophistication. Astuce En tant qu'alternative durable au papier d'aluminium, les grandes feuilles de légumes, par exemple les feuilles de chou, sont idéales pour envelopper le tubercule et attacher avec un fil ou pour attacher une brochette en bois. Important Les pommes de terre au four ne doivent être placées sur la grille que lorsque le gril est très chaud. Placez-les au milieu du gril pendant dix minutes, puis sur le bord pendant encore 40 minutes. De cette façon, les légumes cuiront uniformément et ne brûleront pas d'un côté. Avant de servir, couper la pomme de terre chaude, ajouter un peu de sel et remplir de fromage blanc aux herbes - se marie parfaitement avec du poisson ou de la viande. Pommes de terre croustillantes, croustillantes, en forme d'éventail! Les pommes de terre Hasselback de Suède sont traditionnellement cuites au four. Mais la variante diversifiée est également convaincante en tant que recette de grillades. Pour ce faire, prenez des pommes de terre cireuses et lavez-les soigneusement. Frottez ensuite pour sécher. Utilisez un couteau pour couper les pommes de terre en éventail tous les trois à cinq millimètres - mais ne coupez pas à travers ! Astuce Placez une brochette en bois à gauche et à droite sur le côté long de la pomme de terre. Les tubercules ne sont donc pas complètement coupés. Badigeonner ensuite les pommes de terre d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Affinez la recette avec du parmesan finement tranché que vous placerez entre les tranches de pomme de maintenant les pommes de terre bouillies dans une lèchefrite ou une cocotte et faites cuire sur la grille chaude pendant environ une heure. Avant de servir, lavez le thym, essuyez-le et arrachez les feuilles des tiges. Saupoudrer les pommes de terre éventail de feuilles de thym. Les herbes telles que le romarin et la sauge ou les tomates coupées en petits dés ajoutent de la couleur et des accents aromatiques.

Commentfaire des Pommes de terre croustillantes cuites au four ———- Préparation: 1) Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en morceaux ou en quartiers de taille égale , récupérez-les dans un bol, couvrez-les d’eau froide; laisser tremper les pommes de terre pendant environ 10 minutes pour perdre un peu de fécule.

Peut-on précuire les pommes de terre la veille ? Tu peut préparer les spuds jusqu’à 24 heures avant de devoir cuisiner avec eux. Ensuite, le soir où vous prévoyez de les servir, vous pouvez faire des pommes de terre crémeuses en un clin d’œil. … Placez les pommes de terre dans un bol ou un récipient hermétique et couvrez-les complètement d’eau froide, puis conservez-les au réfrigérateur. Voici comment procéder il suffit de piquer quelques trous dans quelques pommes de terre avec une fourchette, et micro-ondes à puissance élevée pendant 3-4 minutes, en se retournant une fois. Et voilà, des pommes de terre précuites ultra-rapides. Pouvez-vous faire bouillir des pommes de terre la veille ? Pouvez-vous étuver les pommes de terre la veille de la torréfaction ? Oui, étuver la veille de la torréfaction, étuver, égoutter, dégrossir l’extérieur, et enduire d’huile la veille. Ensuite, couvrez-les simplement d’une pellicule plastique et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à ce que vous en ayez besoin. Comment faire bouillir des pommes de terre à l’avance ? Comment faire bouillir des pommes de terre sur la cuisinière Conseil de cuisine test si vous faites votre préparation à l’avance et que vous ne cuisinerez pas pendant un certain temps, plongez les pommes de terre coupées dans l’eau et conservez-les au réfrigérateur. … Conseil de cuisine Vous pouvez faire bouillir les pommes de terre à l’avance pour les utiliser plus tard, à condition de les couvrir et de les réfrigérer. Pouvez-vous faire rôtir des pommes de terre à l’avance et les réchauffer ? Puis-je préparer des pommes de terre rôties croustillantes à l’avance ? Oui! L’une de mes parties préférées de cette recette de pommes de terre rouges rôties au four est que vous pouvez faire cuire ces pommes de terre à l’avance, puis les réchauffer au four juste avant de les servir. Ou ne les réchauffez pas du tout. Les pommes de terre cuiront-elles plus rapidement couvertes ou découvertes ? Couvrant ils conserveront la majeure partie de leur eau inhérente dans la casserole, de sorte qu’ils vont partiellement cuire à la vapeur. Les couvrir pour la dernière partie de la cuisson sera un compromis ; ils vont caraméliser et croustiller au début, mais cette croûte sera plus humide et ramollira un peu une fois que vous les aurez recouverts. Les pommes de terre ramollissent-elles au four ? Croustillant à l’extérieur et doux à l’intérieur, ces pommes de terre rôties sont le plat d’accompagnement le plus facile de tous les temps ! Préchauffer le four à 400 degrés F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin. … Rôtir les pommes de terre pendant 25 à 30 minutes OU jusqu’à ce que les pommes de terre paraissent tendres lorsqu’on les pique avec une fourchette. Puis-je laisser des pommes de terre étuvées pendant la nuit? Q Est-il acceptable de laisser des pommes de terre bouillies ou cuites au four pendant la nuit pour une salade de pommes de terre ? UN NON! C’est la mauvaise façon de le faire et n’est pas sans danger pour les aliments. Les féculents cuits comme les pommes de terre peuvent développer des germes s’ils ne sont pas conservés au réfrigérateur et au froid ou à une température supérieure à 140 °F. Comment empêcher les pommes de terre étuvées de noircir ? Place une passoire dans votre évier et versez les pommes de terre bouillies. Laisser égoutter les pommes de terre. Versez rapidement les pommes de terre dans le bol d’eau froide. Cela les empêchera de réagir avec l’air provoquant la décoloration. Pouvez-vous faire bouillir des pommes de terre à l’avance pour une purée de pommes de terre? Faire bouillir les pommes de terre à l’avance– et les laisser dans l’eau. … Lorsque vous êtes prêt à continuer, réglez la casserole sur feu doux et l’eau frémissante réchauffera les pommes de terre pour que vous puissiez les écraser. Écraser avec le mauvais outil. Une fois que vous avez des pommes de terre chaudes, vous êtes presque prêt à écraser. Mettez-vous les pommes de terre dans de l’eau froide après l’avoir fait bouillir ? Commencez toujours les pommes de terre dans de l’eau froide. Au moment où ils seront complètement cuits à cœur, l’extérieur sera pâteux et commencera à s’écailler. Vous voulez une patate chaude, pas une patate cassée, alors commencez-la froide. Peut-on laisser les pommes de terre dans l’eau après ébullition ? Si vous préparez de la purée de pommes de terre, alors vous pouvez les laisser un peu plus longtemps dans leur eau chaude donc ils deviennent plus doux. Par contre, si vous faites bouillir des pommes de terre pour préparer une salade, mieux vaut les égoutter et les laisser refroidir quelques minutes. Combien de temps faut-il faire bouillir des pommes de terre ? Combien de temps pour faire bouillir des pommes de terre. Le temps de cuisson dépendra de la taille, que vos pommes de terre soient grosses ou petites, en cubes ou entières. En général, les pommes de terre en cubes ou petites prendront environ 10 à 15 minutes pour bouillir, tandis que les pommes de terre entières plus grosses prendront entre 20 et 25 minutes.

Desscientifiques britanniques ont planché sur la meilleure manière de couper des pommes de terre, pour obtenir les meilleures pommes de terre sautée1 Path 2 645DBCB3-7979-441A-BA4B-98E7BF17E1BE

Parmi la longue liste des recettes que je veux vous faire depuis bien longtemps, il y a les galettes de pomme de terre ou rösti. Également appelés pomme darphin ou pomme paillasson, criques, beignets râpés, et j’en passe. Je peux vous décrire exactement ce que j’ai ressenti la première fois que j’ai mangé des röstis. J’avais 13 ans, je dormais chez une camarade de collège et ses parents étaient invités chez des amis. Nous y sommes donc tous allés, et au dîner ce soir-là, il y avait des röstis à la saucisse. C’est plutôt un comble quand on a grandi à quelques pas de la Suisse d’avoir dû attendre autant de temps avant de découvrir les rösti – Je vous rassure je n’ai jamais goûté le cenovis. Les röstis ou roestis sont des galettes de pomme de terre que l’on consomme dans toute la Suisse, mais qui sont originaires de la Suisse Alémanique. Il existe en Allemagne un plat proche de celui-ci appelé Kartoffelpuffer », c’est un des premiers mots que j’ai appris en cours d’Allemand… et aujourd’hui il ne me sert à rien si ce n’est à avoir un peu de culture culinaire européenne… Le Rösti est tellement symbolique de la Suisse alémanique que le nom donné par cette dernière à la frontière avec la suisse romande en est inspiré la Röstigraben littéralement, le fossé rösti ». Comprendre ici par frontière », toutes les différences de mentalité et clivage politique qui peuvent opposer les 2 parties de la suisse. La pomme de terre est un aliment formidable à travailler tant il permet de jouer sur les préparations, les formes et les textures. Et cette recette de galette de pomme de terre en est encore une fois le parfait exemple des pommes paillassons croustillantes autour et bien fondantes à l’intérieur ! Le délicieux contraste de texture est parfait pour accueillir d’autres préparations. Lorsque je réfléchis aux recettes de Noël que je souhaite vous proposer sur le blog, je pense souvent à des alternatives pour changer les habitudes. Mes fameuses recettes qui changent ». Avec cette recette, je vous propose de laisser votre pain de mie au placard et de changer vos traditionnels toasts pour une galette de pomme de terre. Je vous avais déjà suggéré de les remplacer par des scones salés, mais voici une alternative supplémentaire. Quel accompagnement pour les galettes de pomme de terre ? Là, j’ai choisi de servir les röstis avec du saumon fumé et de la crème épaisse. Les galettes de pomme de terre sont végétaliennes puisqu’elles ne contiennent pas d’œuf ou d’élément animal. Vous pouvez donc faire une version vegan également en les accompagnant d’une poêlée de champignons par exemple. En ajoutant un œuf poché, vous pouvez faire une version végétarienne ! Pour finir, rien ne vous empêche de faire une entrée ultra-gourmande avec un œuf poché et du saumon fumé, voire avec une petite sauce façon œuf Bénédicte ! Comment réaliser des galettes de pommes de terre suisses ou röstis ? Faire ces röstis maison est un peu long mais pas si compliqué ! Il vous suffit de râper votre pomme de terre et d’en ôter le maximum de jus, puis de mélanger les pommes râpées avec de l’oignon, de la ciboulette, des aromates, un peu de farine puis de former des galettes pour les faire dorer à la poêle. C’est un tout petit peu long si vous râpez les pommes de terre à la main mais cela donne une texture bien spécifique, aussi si vous en avez beaucoup à faire, vous pouvez préférer l’utilisation d’un robot. Pour réussir vos galettes, je vous conseille de prendre des variétés de pomme de terre farineuses comme la bintje ou la marabel. Si vous avez un grand repas, comme un repas de Noël par exemple, vous pouvez réaliser ces galettes de pomme de terre à l’avance, puis les réchauffer en les passant 2 minutes 1 minute de chaque côté sous le grill du four avant de les garnir ! Rösti de pomme de terre au saumon fumé Une délicieuse recette de galettes de pommes de terre à servir avec du saumon pour les fêtes Temps de préparation 45 minutesTemps de cuisson 15 minutes Type de plat EntréeCuisine Suisse Portions 4 personnes ▢ 600 g de pommes de terre▢ 1 petit oignons▢ 1 c. à soupe de farine▢ 1 c. à soupe de ciboulette▢ 1 oeufs▢ Sel▢ poivre du moulin▢ BeurrePour servir▢ 4 tranches de saumon fumé▢ crème fraiche épaisse▢ Ciboulette▢ Baies roses ▢ Eplucher les pommes de terre, les passer sous l’eau et bien les sécher. Râper les pommes de terre avec une grosse râpe ou un robot. Mettre les pommes de terre dans un torchon et bien les essorer pour enlever le maximum de jus.▢ Pendant ce temps, éplucher l’oignon puis le ciseler finement.▢ Dans un saladier, mélanger les pommes de terre avec les oignons, le sel, le poivre, un peu de ciboulette, la farine et l’œuf.▢ Faire fondre une belle noix de beurre dans une poêle, à l’aide d’un emporte pièce de 7 cm de diamètre, former des galettes de pomme de terre en mettant environ 3 c. à soupe bombées de préparation. Tasser à l’aide du poussoir. Faire cuire 5 minutes à feu moyen, la pomme de terre doit dorer mais ne doit pas devenir noire. A l’aide d’une spatule, retourner la pomme de terre et poursuivre la cuisson à nouveau 5 minutes.▢ Si vous avez une poêle à pancake, c’est encore mieux, vous pouvez vous exempter de l’étape de l’emporte-pièce en utilisant les empreintes de votre poêle pour former vos galettes.▢ Servir vos galettes encore chaudes avec un peu de crème, du saumon fumé, quelques bruns de ciboulette et des baies roses. Ceci devrait également vous intéresser

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