Ingrédients 4 carottes, coupées en gros morceaux 400 g 3 tiges céleri, coupé en gros morceaux 220 g 2 oignons, hachés finement 400 g 3 gousses ail, haché finement kg rôti de palette pour pot-au-feu, côtes croisées ou pointe d'épaule 1 1/2 soupe huile d'olive 23 mL 1/2 tasse vin blanc 125 mL 1 thé fécule de maïs 3 g 2 thé herbes de Provence 2 g 1 1/3 tasse bière, rousse 330 mL 2/3 tasse sauce demi-glace 170 g poivre au goût [optionnel] 1 pincée sel [optionnel] g Avant de commencer Une cocotte ou plat assez profond allant au four, et ayant un couvercle hermétique, est nécessaire pour cette recette. Méthode Préchauffer le four à 160ºC/325ºF. Préparer les légumes Couper les carottes et les tiges de céléri en gros morceaux de 2-3 cm d'épaisseur. Hacher finement l'oignon et l'ail. Laisser la viande entière. Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole à fond épais. Faire revenir la viande 7-8 min jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de tous les côtés. La retirer de la casserole et réserver. Ajouter l'oignon et l'ail dans la casserole et faire revenir 3-4 min jusqu'à ce que translucides. Ajouter les autres légumes et sauter pendant 2-3 min. Déglacer avec le vin pendant 1 min. Ajouter la fécule et les herbes, puis ajouter la bière et la sauce demi-glace. Porter à ébullition, puis remettre la viande dans la casserole. Saler et poivrer au goût. Couvrir et cuire au centre du four jusqu'à ce que la viande se détache très facilement environ 2 h 30 min par kilo de viande. Servir la viande avec le jus de cuisson. Observations On peut préparer ce plat quelques jours à l'avance et le réchauffer à feu moyen-doux au moment de servir. Accompagnements recommandés Tableau de la valeur nutritive per 1 portion 310 g Quantité % valeur quotidienne Calories 290 Lipides 11 g 17 % Saturé g + Trans g 20 % Cholestérol 70 mg Sodium 110 mg 5 % Glucides 16 g 5 % Fibres 3 g 12 % Sucres 6 g Glucides nets 13 g Protéines 28 g Vitamine A 75 % Vitamine C 15 % Calcium 6 % Fer 20 % Allégations Cette recette est Sans Sucre ajouté Excellente source de Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine K, Zinc Bonne source de Fer, Folacine, Magnésium, Phosphore, Vitamine B2, Vitamine B6 Source de Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fibres, Manganèse, Vitamine B1, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine E Low Sodium Échanges DIABÉTIQUES 1 portion de cette recette équivaut à Groupe d'aliments Échanges Féculents 0 Légumes 2 Viandes et substituts 3 Matières grasses 2 Le coût des recettes chute souvent de 30%-50% selon les spéciaux des circulaires. Imaginez ce que vous pourriez économiser sur un chariot d'épicerie complet! Abonnez vous à nos forfaits PLUS ou PREMIUM et économisez 150$/mois* sur votre liste d'épicerie. Je veux maximiser mes économies. * Basé sur un foyer de personnes. Laisser une évaluation Vous devez être connecté pour laisser une évaluation. Évaluations FamilleDubois 5 Rôti de palette à la bière 2017-03-04T011341+0000 04 mars, 2017 Referait cette recette Excellent! Nous avons remplacé le vin et la sauce demi-glace par du bouillon de poulet et ajouté de la fécule de maïs 1 part de fécule/2 parts liquide. Les légumes ont été coupé gros pour ne pas qu'ils deviennent trop mous durant la cuisson 6h pour 12 portions. Toute la famille a adoré! 1
Veauau cumin et à la bière de Ricardo - INGRÉDIENTS 5 ml ( 1 c. à thé) de sel 5 ml ( 1 c. à thé) de cumin moulu 5 ml ( 1 c. à thé) de poivre concassé 1 kg (2 lb) de cubes de veau
Par Patrick et Laurent Cachot - Hostellerie du Château d'As - Baume-les-Dames 25 Ingrédients pour 4 personnes Filet mignon - 0,600 kg de filet mignon- 0,050 kg de beurreSauce soubise - 0,10 L de crème fleurette- 0,010 kg de beurre- 1 gros oignon- 1 échalote- 1 gousse d'ail- 0,10 L de bière blondeGarniture - 0,025 kg de beurre- 0,400 kg de petits pois frais écossés- 24 petites carottes fanesDivers - Huile d'olive- Sel, poivre, sucre Réaliser la sauce soubise - Suer doucement au beurre l'oignon émincé finement, l'échalote ciselée et l'ail Une fois transparents, mouiller à la bière, saler, poivrer et réduire de Verser la crème, réduire à consistance et réserver au chaud. Cuire la garniture - Éplucher les carottes en laissant une partie des fanes, les cuire à l'anglaise, les rafraîchir et les Procéder de la même façon pour les petits Réunir les 2 légumes dans une sauteuse avec le beurre, un peu de sucre, du sel et du Chauffer doucement jusqu'à beau glaçage. Rôtir le filet mignon - Colorer, à l'huile, le filet sur toutes ses faces, l'assaisonner et le rôtir au four à 180 °C de 8 à 9 Laisser reposer après cuisson. Dresser - Détailler le filet en tranches, les ranger sur les légumes et servir aussitôt accompagné de la sauce à part. Un plat à tendance printanière. Vin conseillé un Beaumes de Venise rouge "Vignerons de caractère" 2009. Rôtide soc de veau. Le veau est à la fois léger et très nutritif. La partie de l’épaule fournit une viande de tendreté médiane idéale pour les cuissons dans la mijoteuse. Astuce : pour attendrir la chair et rehausser le goût, optez pour un temps de cuisson moyen. 14.95 $ quantité de Rôti de soc de veau. Ajouter au panier. 1 portion = Environ 712g/1,57 lbFairecuire 2-3 minutes les côtes de veau dans du beurre ; les mettre de côté. Dans la même poêle, faire ensuite revenir l’oignon émincé tout doucement. Eteindre le feu, ajouter 3
Fairefondre le fond de volaille dans 10 cl d'eau et ajouter aux lardons et aux cèpes avec la bière et le sucre. 3 Mettre la viande dans une cocotte beurré avec le romarin et faire dorer. Couper l'aubergine, l'oignon et le fenouil. Ajouter à
NNOuXl.roti de veau a la biere
